鱼皮虾壳造出“可食性包装膜”
浏览数：5206  添加时间：2013/2/27 15:39:09  来源：鲤中食品

　　内容提要：日前，从山东省青年创业大赛了解到，中国海洋大学食品科学与工程学院提交的“可食性包装膜”项目在创意组中脱颖而出，获得大赛亚军。据了解，从鱼皮、鱼鳞、鱼骨里提取胶原蛋白做成的包装膜，不仅可以直接食用、保鲜……据统计，全球包装材料与容器的消费市场规模巨大，而随着工艺的不断改进，薄膜袋价格还会有更大的下降空间。日前，从山东省青年创业大赛了解到，中国海洋大学食品科学与工程学院提交的“可食性包装膜”项目在创意组中脱颖而出，获得大赛亚军。据了解，从鱼皮、鱼鳞、鱼骨里提取胶原蛋白做成的包装膜，不仅可以直接食用、保鲜时间长、效果好，而且价格也不贵。海大食品科学与工程学院博士赵元晖介绍：“可食性包装膜”的主要原材料有两种，一种是鱼皮、鱼鳞、鱼骨里丰富的胶原蛋白，另一种是从虾壳、蟹壳里提取的壳聚糖。胶原蛋白有良好的保鲜效果，壳聚糖能抑菌，在一定温度下，这两种物质可以合成一种溶液。“鲜虾在‘保鲜溶液’里浸一下，它的表面就出现一层保鲜膜。”赵元晖说，实验证明这样处理的虾保鲜效果非常好，保鲜时间比用普通方法延长了一星期。此外，赵元晖还介绍，可食性包装膜的造价并不高。据统计，全球包装材料与容器的消费市场规模巨大，而随着工艺的不断改进，薄膜袋价格还会有更大的下降空间。