新型强制循环杀菌锅（热风）
浏览数：3970  添加时间：2019/11/19 8:54:12  来源：鲤中食品

罐藏食品的杀菌温度直接关系到产品质量，在进行杀菌操作时如何保持杀菌锅内各部分温度的均匀性，往往是罐藏食品生产企业十分关心的问题，也是杀菌设备制造商重视的课题。

目前杀菌设备的传热介质基本采有蒸汽或过热水，传统的蒸汽杀菌为彻底地排除杀菌锅内各部位的空气，保持杀菌锅内杀菌温度均匀性及加快升温速度。一般采用蒸汽排气或热水排气，排除锅内冷空气。在杀菌过程中，送入杀菌锅的蒸汽往往伴随带入一定量的空气，为保证少量的残余空气排净，顶部泄气阀需一直打开。传统的排气方式时间过长、排气量大，且仅适合于马口铁罐杀菌。

现行设备存在的问题，对罐藏食品生产企业产品升级、节能减排等方面带来一定的难度。热量的较多损失，面临着蒸汽和水等宝贵资源过度消耗的严重问题。

强制循环杀菌锅是在传统蒸汽杀菌锅的基础上内置风机系统，进入杀菌锅的蒸汽与残余空气混合后，通过风机系统使热风（蒸汽与残余空气）强制循环，使杀菌锅内温度均匀、无死角，且能满足各种包装型式的罐藏食品热力杀菌工艺的要求。

风机系统的介入，改变了传统蒸汽杀菌需要排净锅内冷空气的传统排气工艺，缩短了杀菌流程时间，特别是大锅型杀菌锅的杀菌时间。解决了蒸汽消耗大，泄气噪音大的缺点。

热风循环使杀菌锅内热分布均匀，对流速度增加使热风与罐藏食品的传热系数加大，在相同的杀菌时间内杀菌强度提高。